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作者：李士均
出版社：上優文化事業有限公司
初版日期：2016年12月09日
再版日期：
定價：399 元
ISBN：9789866479953
EAN ： 9789866479953
叢書系列： 烘焙生活
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平裝 / 117頁
狀態：正常
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| 52 道經典麵包美味大全
在每次桿壓延展之間，品嚐生活的甜美
樸實的外表，不平凡的內在
歐式麵包又稱為健康麵包，配方樸實簡
單，特別著重烘焙製程的控制，成品通常
具有口感紮實帶有韌性的特性，歐式麵包
具有軟式麵包所不及的濃郁麥香，入口時
表皮酥脆芳香，內部柔軟帶有韌性，伴隨
著小麥香氣慢慢咀嚼，齒頰留香。
永恆的經典──法國麵包
金黃酥脆的外皮包裹住所有美好內在，斜
刀劃出的切紋在烤過以後形成藝術般優美
的紋路；咬下一口，內裏彈性且微微溼潤，
咀嚼後有小麥的甜味，香氣自成一格，口
感回甘，歷久彌新。
超過200 張圖片，最詳盡的食譜教學
本書分為歐式麵包、法式麵包兩大單元，
全書收錄52 種麵包，給您最詳盡的材料
與步驟說明，邀您探索美味世界。
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| 李士均
烘焙資歷17 年
o 1998 ～ 2004 年
上海可的食品有限公司工作，先後擔任常溫蛋糕技師、組長兼開發部組長
o 2004 ～ 2010 年
上海光明集團附屬牛奶棚烘焙連鎖公司工作，先後擔任生產技術指導、現烤督導、研發主管；（2009 年獲得國家職業技術證書）
o 2010 ～ 2011 年
安徽合肥采碟軒擔任生產主管、兼研發組長（被評2011 年采碟軒優秀生產團隊）
o 2011 ～ 2012 年
常熟漢密哈頓加盟連鎖烘焙技術總監
o 2012 ～ 2013 年
蘇州豐園食品有限公司生產廠長兼研發總監（期間任昆山茵夢集團酒店事業部
烘焙主管）
o 2015 ～ 2016 年
河南法國牌--艾米蒂技術總監兼定期技術顧問
o 2016 年
法國KK 品牌雲南分部，產品技術總監
普世菲特品牌有限公司華東地區研發部技術顧問
o 2016 年
參與中國蛋糕類世界吉尼斯紀錄407.92 米新紀錄
o 2016 年
成立JERRY均璐烘焙戰情室
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