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| 飲料與調酒升學寶典2015年版(餐旅群)含解析本附單字口袋書及單字實錄MP3-升科大四技 |
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作者：范之(土薰)
出版社：台科大圖書股份有限公司
初版日期：2014年07月15日
再版日期：
定價：300 元
ISBN：9789863087991
EAN ： 9789863087991
叢書系列： HD系列-餐旅群參考書
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平裝 / 264頁
狀態：絕版
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| 1.重點整理，濃縮教材精華，集合重要內容。
2.自我評量，立即驗收學習成果，以強化課程之學習。
3.於章節之末集合各類型題目，供學生自我加強練習之用。
第一章 緒論
1-1 飲料的定義與分類
1-2 飲料店的分類及經營
綜合練習
歷屆試題
第二章 茶的介紹
2-1 茶的分類與特性
2-2 茶的沖泡與服務
2-3 調味茶的變化
2-4 養身茶
綜合練習
歷屆試題
第三章 無酒精飲料─咖啡
3-1 咖啡的種類與特性
3-2 咖啡的沖煮
3-3 特調咖啡
3-4 咖啡的飲用
綜合練習
歷屆試題
第四章 無酒精飲料─其他
4-1 現成包裝飲料的認識
4-2 果汁飲料的調製
4-3 冰沙的調製
綜合練習
歷屆試題
第五章 酒的類別
5-1 釀造酒：啤酒與葡萄酒
5-2 蒸餾酒：六大基酒
5-3 合成酒：香甜酒
5-4 國產酒
綜合練習
歷屆試題
第六章 雞尾酒的調製
6-1 雞尾酒之特性
6-2 雞尾酒調製器具與材料
6-3 調酒基本原則與方法
6-4 雞尾酒的種類
6-5 雞尾酒的調製方法
6-6 賓治酒
綜合練習
歷屆試題
第七章 酒類服務
7-1 吧檯設備及作業規範
7-2 酒單的認識
7-3 酒的服務
7-4 酒與餐食的搭配
綜合練習
歷屆試題 |
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